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Cuisine antillaise découvrez les 16 plats incontournables Savoureuse, épicée et parfumée, la gastronomie antillaise est une cuisine à découvrir de toute urgence. Symbole d’une culture et d’une histoire riche, la cuisine antillaise vous emmène en voyage dans la découverte des saveurs des plats typiques des îles paradisiaques des Antilles. Inspirées des cuisines venant d’Afrique, d’Inde ou de l’occident, les mets délicats des Antilles vont vous subjuguer. En effet, la gastronomie antillaise est une cuisine métissée, mélange ethnique et culturel de tous les peuples qui ont fait son histoire et sa renommée. Ces plats sont majoritairement composés de produits de la mer ou de viande macérées et l’utilisation de la farine de manioc ou de piments est très répandue. 1/ Les accras acras de morue. Lorsqu’on pense à la cuisine antillaise, on pense immédiatement aux acras de morue. C’est un plat internationalement connu des Antilles, qui nous sert souvent de mise en bouche ou d’apéritif à la cuisine antillaise. Les acras sont des petits beignets moelleux et croustillants composés principalement de morue, crevettes et de légumes. C’est un plat originaire d’Afrique, que l’on nomme aussi marinades. 2/ La cassave. La cassave est un plat emblématique des Antilles. Il se compose d’une galette à base de farine de manioc garnie avec de l’avocat, la chiquetaille de morue, confiture de coco et pâte de fruits. 3/ Le colombo. C’est un plat phare et incontournable des Antilles. On fait mijoter du poulet avec plusieurs épices et des légumes. On peut le préparer aussi avec du poulet, du porc, de l’agneau ou du cabri. 4/ Le poulet boucané. Grande spécialité antillaise, le poulet boucané est un plat à déguster pour vos papilles. On marine plusieurs heures du poulet grillé dans un four à boucaner avec des oignons, du jus de citron, de l’ail, du piment. 5/ Le blaff de poisson antillais. Met typique de la cuisine créole. Le blaff de poisson antillais est un plat de poisson mariné cuit avec du citron, des oignons, et du piment. Puis, on le fait pocher dans un bouillon pendant 10 minutes. On peut aussi le préparer avec des praires, des oursins, ou des coques. 6/ Matoutou-Matité de crabes crabe farci. Le Matoutou-Matité de crabes est un plat de fête, qui se compose de crabes farcis aux pains, oignons, citrons et épices, mijotés en sauce tomate. Ce plat s’accompagne de riz. Matoutou est son nom martiniquais et Matité est son nom guadeloupéen. Il se déguste pendant les fêtes de Pâques et de Pentecôte. 7/ Le boudin noir antillais. Le boudin noir créole est un petit boudin des Antilles épicé et relevé. Il se cuisine en brochettes, avec de l’ananas, ou de la banane, se gratine avec des légumes et du lait de coco, ou se grille avec des mangues sautées aux baies roses. Il est fabriqué avec du sang de porc, de la graisse de porc et des condiments. 8/Les dombrés aux crevettes. Les dombrés aux crevettes sont un plat créole typique des Antilles. Ce sont des petites boules de farine préparées avec de l’eau et cuites dans une sauce goûteuse et bien relevée, avec des légumes secs lentilles ou haricots rouges. 9/ Le riz pois d’Angole au lard fumé. Le pois d’Angole au lard fumé est un plat que l’on mange pendant les fêtes de Noel. Le pois d’Angole ou pois bois en Guadeloupe est un légumineux riche en protéines, cuit en potage, avec du riz et des légumes locaux. Très répandu en Asie, Amérique latine et dans la Caraïbes. 10/ Le pâté en pot. Le pâté en pot est un mets typique martiniquais. C’est une soupe antillaise veloutée, délicieuse et épaisse, que l’on mange pendant les fêtes baptême, mariage, etc.. Il est préparé avec des abats de cabri, mouton ou agneau avec des légumes. On le sert dans les grandes occasions, il se mange dans des assiettes creuses et à la cuillère, comme un potage en entrée froide ou en plat de résistance. 11/ Le calalou kalalou en créole Le calalou est un plat traditionnel guadeloupéen. C’est un plat à base de feuilles de Siguine , madères ou épinards. Il peut s’agrémenter avec du crabe, morceaux de jambon, lard et cochon salé. Traditionnellement, il est servi sur les plages lors de la Pentecôte. On le déguste avec une chiquetaille de morue et du riz créole. 12/ Les ragoûts de Chatrou. Plat original des Antilles incontournable dans l’art culinaire des fruits de mer. Il se prépare avec des pieuvres ou du lambis crustacé local. Il s’accompagne avec du riz ou des haricots rouges. 13/ Le Bébélé Antillais. Ce plat figure parmi la liste des mets typiques des Antilles. Le Bébélé est un plat originaire d’Afrique, qui est devenu une spécialité de Marie-Galante en Guadeloupe. Il se compose de tripes, des dombrés avec des bananes vertes “poyos” ou “ti nain” et des fruits de l’arbre à pain. Le mot bébélé vient du mot kikongo originaire du Congo et de l’Angola. 14/ Le Macadam Le Macadam est un plat de la cuisine traditionnelle martiniquaise. C’est un mets typique à base de morue dessalée, tomates, piments, accompagné de riz. 15/ La chiquetaille de Morue. La chiquetaille de Morue est un plat populaire des Antilles. Il s’agit en fait d’une sorte de salade de morue. La morue dessalée est émiettée, puis on l’assaisonne avec de l’oignon, du piment, de l’huile et du vinaigre. Il peut s’accompagner avec du riz. 16/ Le féroce d’avocat. Le Féroce d’avocat est une spécialité antillaise à base de morue séchée et d’avocats, que l’on mange en apéritif. En effet, la morue est préparée en chiquetaille, soit dessalée ou grillée avec un mélange de cives oignons longs, de persil, d’ail et relevé au piment antillais. On choisit pour ce plat de l’avocat “pays”, mais aussi de la farine ou semoule de manioc. Surprenants, les Antilles sont une destination de rêve à visiter. Avec ses îles paradisiaques et sa cuisine locale savoureuse, vous reviendrez chez vous avec pleins de souvenirs incroyables. N’oubliez pas de ramener chez vous des épices condiments et autres objets qui seront plus difficiles à trouver en métropole. Alors, vous aimez !
Cachapaest un plat typique à base de corne provenant de plusieurs pays d'amérique latine. Photo à propos latin, pays, international, fruits, créole, délicieux, assiette - 239115049 Photo à propos latin, pays, international, fruits, créole, délicieux, assiette - 239115049
Découvrez nos meilleures recettes de plats avec du poisson Pané, au four, en papillote, en tajine, en brochettes, en choucroute, en cassolette… Les façons de cuisiner du poisson sont multiples. Voici une sélection de nos meilleures recettes de poisson. Curry de saumon, morue à la portugaise, croquettes de poisson, truite au four, pain de poisson, fish and chips... Il y en a pour tous les goûts. Bon appétit ! Lancer le diaporama de recettes
Platd'Amérique latine à base de poissons (Esp.) Prénom du Dr House dans la série du même nom. Période qui s'étend du lever au coucher du soleil. Navigateur web libre et rusé . Débarras en haut des maisons, souvent poussiéreux. Se dit d'une voiture tirée par une autre. Poisson plat. Origine du mot « calcul » Province canadienne où se situe Toronto. Délimitation de propriété
Moqueca de peixe Ragoût de poisson brésilien dans sa sauce coco LE plat symbole de la cuisine afro-brésilienne Si vous aimez la cuisine savoureuse au goût d’ailleurs et le poisson, cette recette est faite pour vous ! La mo... Andu de Angola Un terre mer à la Brésilienne Un ragoût original sublimé par une sauce coco ! Vous n’aviez jamais rêvé de faire un terre mer en un tour de main ? Aujourd'hui, c’est l’occasion grâce à cette recette facile ... Caldo de sururu La recette idéale pour découvrir le bon goût de Bahia ! Une soupe Brésilienne pleine de saveurs Voici l'une des premières recettes Brésiliennes que nous avons dégusté à Salvador de Bahia. Il s’agit d’une s... Risotto de mariscos L'Uruguay, un pays sous influence ! Un risotto délicieux et bien crémeux Comme en Argentine, la cuisine italienne, est très présente en Uruguay grâce à l’importance de l’immigration transalpine dans les a... Pionono Une bûche en version sucrée ou salée ! Le couteau suisse de la cuisine uruguayenne ! Voici donc une recette traditionnelle uruguayenne classique des Fêtes de Fin d’Année ; un plat plutôt estival ici ! I... Empanada gallega Une invention tout simplement géniale ! Un empanada bien différent des autres ! Aujourd'hui, nous avons découvert cette recette d'empanadas un peu particulière ! Cet empenada ressemble en effet à une tourt... Calamares fritos Un classique de la cuisine Sud Américaine Des calamars frits Eh oui, nous connaissons tous les beignets de calamars ! En tout cas ici en Argentine ils en raffolent. On vous partage donc aujourd’hui l'une d... Chupe de mariscos Vingt mille lieues sous les mers Une autre façon de découvrir le poisson ! Voici une recette de plat typique chilien 100 % gourmande à base de fruits de mer ! Aujourd’hui, nous avons dégusté cette cassolet... Caldillo de congrio Une sauce divine pour un plat divin Une autre façon de découvrir le poisson ! Alors aujourd’hui, on se fait plaisir avec une recette bien épicée de poisson. C’est gourmand, sain et rapide à réaliser, avec u... Machas a la parmigiana Vous avez dit crémeux ... ? Des coquilles à vous en lécher les doigts ! Aujourd’hui, GOT vous propose des pétoncles gratinés avec une sauce parmesan. C’est une recette de cuisine chilienne 100% typique de l... Leche de tigre Un jus de ceviche tellement populaire qu'il compte aujourd'hui parmi les recettes de cuisine typiques du Pérou ! La plat qui donne l'énergie du tigre ! Le lait du tigre est une boisson qui peut être servie ... Choros a la Chalaca Une recette péruvienne de moules farcies Des moules façon ceviche ? Les choros a la chalaca sont une recette typique du Pérou de moules citronnées et pimentées. Le mot Choros » signifie moule » et c... Corviche Une recette Équatorienne déclinable à l'infini ! Un beignet de banane plantain farcie, ça vous dit ? Notre voyage culinaire Sud Américain nous a conduits à Puerto Lopez, une ville balnéaire de la côte Équa... Pescado y salsa Maracuja Un poisson poêlé à l'unilatérale et sa sauce fruit de la passion Un plat Équatorien sucré-salé Cette recette de cuisine Équatorienne a été réalisée au sein du restaurant du Balsa Surf Camp en Équateur. Un p... Pescado a la cerveza Maigre poêlé accompagné d'une sauce bière et maïs ! Un poisson avec une sauce sucrée très goûteuse... La Purisima, tu nous as enchantée par ton cadre, ancien théâtre au cœur de la vielle ville de Quito, ton... Encocado de pescado Cabillaud cuit à l'unilatéral et sa sauce pimentée à la coco Un poisson croustillant, sucré et parfumé... Nous sommes tombés par hasard sur ce restaurant dans la rue principale de Cuenca. La petite impasse... Empanadas de viento Empanadas sucré ou salé, c'est vous qui décidez ! Un plaisir soufflé et croustillant Dans l'une des rues animées de Banos, dans une petite boutique d’empanadas, nous vous divulguons la meilleure recette de ... Pirao de Peixe LE plat de poisson brésilien par excellence. Un plat Brésilien issu de multiples influences Ce plat traditionnel brésilien de la région de Bahia, est une recette aux influences culturelles africaines forte... Conchas Borrachas Délicat et esthétique, c'est le plat d'été sans cuisson idéal ! Des noix de Saint Jacques ivres ? Oui, en Français, la traduction littérale du nom de ce plat du Pérou innovant crée par le célèbre cuisinier ... Ceviche Ceviche, Le grand classique des recettes de plats typiques Sud-Américains ! Acidulé et épicé, ce ceviche est garanti 100% fraîcheur ! De l’Équateur jusqu’au sud du Chili, le Ceviche est un classique de la c... 1 2
Issuprincipalement du Mexique et du Pérou, il se compose de poisson cru ou coquillages marinés avec du citron vert, des oignons, du piment et de la coriandre. On peut y ajouter du maïs, de la
Les crudités, c’est bien joli, mais le poisson, tellement bon… Pas question pour autant de manger chaud, le poisson sera froid ou ne sera pas ! Préparé à l’avance, réservé au frais et servi à vos souhaits, le poisson se coupe en quatre pour rafraichir vos journées les plus chaudes… ou épargner un emploi du temps bien trop chargé. Sandwich minute ou terrine longue conservation, mariné frais ou mixé à tartiner, le poisson vaut bien son glaçon ! Un apéro, ça ne s’improvise pas. Quoique… et si un simple filet de poisson égaré ou une boîte de conserve bien trouvée se transformaient en tartinade fraîcheur ? Championnes du poisson froid, les rillettes se mitonnent en un tour de fourchette, version sardine ou thon à l’estragon. Côté mousse, le saumon se fouette en délice poivré, et tant qu’à tartiner, osez l’omelette froide nappée de thon au paprika, version tranche ou bouchée ! Vingt personnes attendues pour le weekend… Vous vous demandez comment gérer accueil et cuisine de concert ? La réponse est simple esquivez ! Pensez terrine de saumon aux fines herbes, terrine de thon froid ou terrine de crabe, le tour est joué. Avec ou sans cuisson, la terrine se glisse au réfrigérateur pour ne repointer le nez qu’en fin de semaine, prête à ravir une tablée de visiteurs échauffés… et rafraichir le cuisinier prévoyant. Préparer à l’avance, oui, mais pas question de passer quatre heures aux fourneaux ? A la dernière minute ou en cinq minutes, optez pour les poissons fumés et marinés, frais ou en boîte ! Club sandwich aux maquereaux ou salade de harengs marinés, salade de pâtes au saumon fumé ou de thon, maïs et poivron ? Vite fait, vite dévoré, et pour impressionner la tablée, pensez au crus marinés, aussi gourmands que colorés ceviche de poisson, poisson à la tahitienne ou tartare en verrine. Plus de frais, plus de froid avec 15 recettes à la viande froide, 15 recettes de quiches et le TOP 10 des aliments les plus désaltérants !
Lesceviches sont des plats originaires d’Amérique du Sud. Ils se préparent généralement à base de poissons crus, qui sont cuits dans un jus de citron ou citron vert. De nombreuses variations existent, comme le ceviche de crevettes où ces dernières sont d’abord bouillies avant d’être ajoutées au jus de citron.
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plat d amérique latine a base de poisson
